• 这个美食霸占了全国的小吃街是东北美食的代表你们喜欢吃吗?
    发布日期:2021-12-16 11:16   来源:未知   阅读:

  对于游荡在外的东北孩子来说,烤冷面是一份最简单的家乡情怀。这种做法简单、口感丰富的小吃,在最近几年,已经传播到了全国各地。在每一座城市的街头巷尾,似乎都能看到一辆小小的手推餐车,挂着大大的“东北烤冷面”的醒目招牌。

  其实今期开码结果开奖。最正宗的烤冷面,并不是用冷面做的。它的主要食材是一到两张四四方方、可以撕成一缕一缕的薄薄的“板面”,这是东北人的叫法。在早年,烤冷面还没有称霸全国的时候,东北小城里最受欢迎的街头小吃便是油炸之后刷上辣椒酱和花生碎的板面——这是烤冷面的前身。

  后来,来自鸭绿江边的朝鲜族同胞们,将生的板面放在铁板上翻面烤,打上一个鸡蛋,切好一根香肠,待板面熟透之后,用小铲子卷起来,刷上一层辣酱,切成小块,撒上葱花和香菜碎,再淋上一点点醋,一份美味勾人的烤冷面就做好了。

  一份做得好的烤冷面,应该是酸香中带着一点点辣。其灵魂所在是被切成一小片一小片的板面,薄薄的一小层,用牙齿撕成一根一根细细咀嚼,被铁板炙热的高温烤得外壳焦香,内里还保持着原有的软糯的胶质口感,一口一小片,一会儿就见了碗底。加入香肠和鸡蛋,一来是为了增加口感的丰富层次,二来是能够添加更多的营养。嫩绿的葱花和香菜碎,和黄黄的板面、红色的香肠放在一起,大大提高了美食的“色相”。

  东北人的足迹早已遍布全国各地,在异乡,没有裹着红豆沙、软糯可口的粘豆包,没有酸甜酥香、外脆里嫩的锅包肉,没有深夜凌晨带着啤酒麦香的街头撸串,还能寻觅到的一丝丝乡情,就只有清贫的小商贩在大街小巷推着小餐车挨家挨户叫卖的烤冷面。它始终沿袭着现卖现做的传统方法,在你双眼的注视下,从几样简单又普通的食材,一点点变身成纸碗里飘着香气的烤冷面。在等车的途中,在回家的路上,在放学后的下午,来到飘着喷香的热气的小吃车前,要一份烤冷面,说好加不加醋,放不放香菜,然后一路端着边走边吃。

  这是大街小巷的回忆,是念念不忘的乡味,是酸香可口的念想,是一份简单至极却又让人朝思暮想的街头美味。· 银杏带火乡村旅游

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